免揉麵團配方｜居家簡單做麵包，免攪拌機、免麵包機，人人都可以做麵包

在開始流浪之前，有很長一段時間我除了上班，晚間為了疏壓還會做麵包！烘培是一件非常療癒的事情，除了他很科學之外，變化多、又好玩，經常一泡在廚房就是一個晚上，等到麵包出爐的那一刻才願意收手！但是，做麵包的能人很多，有些人全日研究成為高手，只是你知道嗎？其實像是歐美人他們也是在家簡單做麵包，用簡單的免揉麵團、低溫發酵的方式，不用揉到二頭肌長大、也可以做出好麵包喔！

哈囉！我是奶茶團長Difeny，鍾情旅行、擅長歐洲與日本旅行慢活、慎選質感飯店，專長親子旅行教養與情緒教養關係，希望能帶給你不同的旅行想像。

基本上免揉麵包的配方大同小異，通常

免揉麵包食材

基本上，以上的比例就是參考用，比例會牽涉到你用的麵粉的好壞，吸水程度的多寡。為了居家麵包製作方便，建議先以這個比例為主就好。之後再去調整自己喜歡的比例，通常水分多一點、油量多一點，會影響麵包的軟硬，可以自行參考。

如果很懶的話，全部倒在一起攪拌就好，但是事實上攪拌的順序也會影響酵母的化學變化，特別在沒有攪拌缸的時候，所以建議奶油是最後再加入。（請忽略磅秤上的數字，疊加了容器的重量去計算的）

奶油要隔水加入軟化。

我習慣用鮮奶取代水。

酵母要用溫水融化，加入糖。

再加入所有的液體之後，加入奶油攪拌就可以了。

在室溫下先發酵到兩倍大（時間大概是1~2小時），如果家裡有發酵箱或者保麗龍箱，也可以放一杯熱水進去，加入發酵的速度。這個過程就是只要麵團長到兩倍大就可以囉！

然後取出來揉捏一次，把空氣壓出來之後，就可以送進冰箱！等候10個小時就可以取出來備用囉！

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