煎完美牛排的簡單方法|如何煎出完美肋眼牛排,溫度、鍋具、步驟建議~

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煎完美牛排的簡單方法|如何煎出完美肋眼牛排,溫度、鍋具、步驟建議~

關於牛排怎麼煎最好吃?這個問題可大可小,理論上好的牛排煎熟了就會好吃,但如果可以把溫度跟鍋具控制好,再搭配上完美的牛排部位,那在家有可以輕鬆煎出好牛排。

這一篇實際嘗試了不同的鍋具、來測試Prime等級的肋眼牛,10分鐘完美出菜,全家人都非常喜歡呢。

哈囉!我是奶茶團長Difeny,鍾情旅行、擅長歐洲與日本旅行慢活、慎選質感飯店,專長親子旅行教養與情緒教養關係,希望能帶給你不同的旅行想像。

 

 

 

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這次的牛肉使用的是PRIME的肋眼部位,相當於10.5盎司!肋眼的部位是比較有油花、軟嫩度較高的部位,台灣人最愛吃肋眼牛排,嫩度佳,油花分布均勻,中間還有一塊油脂看起來像眼睛,煎起來有牛油香氣而深受喜愛。也比較適合家中的老人小孩的入口。

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步驟一:

煎牛排前半天~一天,務必把牛肉從冷凍庫取出,在冷藏慢慢退冰,而煎之前的30分鐘,從冷藏取出。讓牛排慢慢回溫,與室溫、空氣慢慢均勻交融。

接著打開袋子之後,先抹上一點橄欖油以及胡椒,再稍作5~10分鐘的停留。

 

第一次我使用的是鑽石鍋。

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步驟二:

畢竟是導熱比較快、溫度比較高的鍋子,溫度大概高溫到200度(約3~5分鐘之後,噴一點水到鍋子裡如果有滾燙水珠就可以)就可以把牛排放進鍋子裡頭了。然後單面3分鐘左右可翻面。

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步驟三:

我第一次嚇到,這次跟傑西直播一起煎牛排,居然10分鐘不到就可以完成一份好的肋眼牛,單面大概都是3~5分鐘,先讓顏色均勻上色之後,大概看到上下入色了、油煙稍大也逼出一點油花,就可以起鍋!

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喜歡蒜片的,也可以在牛排起鍋之後,加入一點蒜片下去油爆之後搭配著吃,會更對味喔。

第一次大家都很滿意,原來在家煎牛排這麼簡單!

 

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隔幾天我用了我的不沾鍋去嘗試,沒想到香氣更足夠!因為網路上都說不沾鍋因為有處理過鍋子,所以可能香氣不會太足夠!後來我發現不沾鍋因為導熱快速,所以牛排的嫩度跟肉汁更能鎖在裡頭。這一次煎出來的超級好吃啊~!而且這次完全沒有放任何的油,反而在把牛排本身的油逼出更多的時候,讓油花滲透到每一分的肉質當中,更是好吃。

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兩面都稍微煎到金黃焦脆之後就可以起鍋。也大概都是單面3分鐘左右喔,不能太久。

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然後灑上一點香料粉,整個牛排香氣超重,比火烤得還香氣滿溢。牛排起鍋不要動他 靜置五到八分鐘 別急 不要馬上切~

瞬間兩片肋眼就被全家吃光了!然後兩小說,以後不要去外面吃牛排了,這個很好吃啊!

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結果發現,原來煎牛排這麼簡單,只要挑對牛肉、溫控對了,不管什麼鍋都可以做出好吃的牛排啊!

 

 

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