高山深度老街文化導覽｜讓當地人帶你看見生活。探索飛驒高山歷史與文化的特別美食＆酒窖試喝之旅～
來到高山老街，可以自行漫步，但更建議你一定要參加當地的local tour。這次在高山老街跟外國朋友參與當地人帶領的英文Local tour，才真正了解到很多歷史脈絡以及深入當地的生活文化以及養成出來的習慣。我自己到訪過高山市區，但是真的聽深度的Local tour才真正能懂很多的來龍去脈。推薦有機會造訪高山老街的朋友，一定要參加一次高山地區的歷史文化、以及美食之旅，除了沿途吃吃喝喝玩玩之外，還可以問到很多、聽到很多有關高山老街生活歷史故事。彷如有當地的朋友，跟你娓娓道來高山地區的生活與在地的文化一般。
| 高山老街獨家特色行程，這裡參考：https://bit.ly/424PYSh
集合地點：〒506-0845 岐阜県高山市 上ニ之町22 行程時間：大約三小時 （若有中文需求，可以直接在訂購或跟客服溝通備註需要中文導覽，請他們協調喔） |
其實自由行很簡單，但自由行就是少了深度文化的說明與故事歷史脈絡的內容。我經常覺得，最難的就是有當地人為你說明當地的故事與生活。
我自己很喜歡高山這個地區，也剛好是我第一次自己一個人日本自由行的開端城市，特別有感。這次就來參加高山老街英文tour，原因除了我無法聽說日文導覽解說之外，過往我在日本、歐洲參加英文的導覽解說的時候，經常會遇到很多歐美人士，他們的活潑、專注與發問，也很讓人印象深刻。加上練習英文聽力也是很棒的一件事，就成就了這趟深刻的高山在地美食品酒深度行程之旅。
集合之後，會簡單寫個行程意願喜好調查表，然後等待全體參與tour的人都來了，就會開始踏查行程。這個高山在地美食品酒深度行程因為有美食在裡頭，所以沿途吃吃喝喝玩玩玩，還真的是非常盡興。我們一起吃了導覽老師帶我們去吃的飛驒牛握壽司、五平餅、當地豆腐名店、以及酒窖的認識與品酒等等，更別說是知名景點、故事的解說了。參加像是高山在地美食品酒深度行程這樣的當地行程，最棒的是短時間內你能濃縮了解很多當地的美食、文化、生活等等的知識與資訊，有問題也都可以直接提問導覽老師，比起自己瞎找資料、或者容易錯過景點來說，真的挺棒的。
像是我們一起參加同一個tour的人，有一組是準備在日本30天的美國一家人，超級活潑！隔天我還在金澤遇到他們，然後相約一起再往下一個城市去。另外則是一個獨旅的加拿大帥哥，他準備在日本旅行44天。然後聊起來的時候大家都有各自的想法跟不同對日本的想像，就很像你一時間就交了很多世界各地的朋友一樣。
導覽老師把整個高山老街的建築、以及他兒時在這裡玩耍的故事、當地怎麼發展成今天都是歐美人士的點滴內容，都用英文一一解說，即使我之前來過高山，但是關於建築、關於這裡曾經的沿革，我還真的沒有仔細了解過。
而這裡的釀造業，不論是味增、清酒等等，也非常發達。原因是因為這裡的水質純淨。加上冬天溫度足夠寒冷，所以高冷蔬菜、清酒等等，釀造起來都有特別風味。
【喝酒不開車，開車不喝酒】
我雖然自己笑著說，高山飛驒地區是酒鬼的故鄉，在這裡旅行完全不怕沒有酒可以喝。不過門口有一顆球表示他們家是釀酒廠商這件事我知道！但如果導覽老師沒有說，我一點都不會知道，如果這一家釀好了新酒，就會掛上綠色的球！
包括高山地區因為在山區，冬天天氣非常寒冷，就連我到訪這一天已經快五月，早上溫度都還在只有3～5度的天候！可見冬天的高山地區必須嚴陣以待呢。導覽老師說，你看每一個水管裡頭都有一條線，如果不是住在大雪量地區的人可能都不會知道，這是加熱器喔。避免冬天水管也結冰。至於為什麼水管不能結冰呢？
因為高山地區多木造建築，水溝的水也不能乾涸或結凍，更不能加蓋！這些水都是用來緊急救火可以使用的。
高山陣屋，是唯一現存的代官所。這裡也是高山地區前三名景點之一。高山陣屋在每天早上也會有小朝市，喜歡早起的朋友也可以走訪一下。
導覽老師的節奏安排的很好，走一段路、說一些故事、拍一些主要場景的照片之後，就來到下一個美食的地點了。這個五平餅，有的是扁的、有的是圓的，在高山地區是醬油口味去烤置而成。
下一攤是吃豆皮豆腐，上面那些東西我都吃過！這個豆皮豆腐店也太多人排隊，然後是我第一次吃。他是有點像是油豆腐這樣的東西，但是是鹹口味的。導覽老師說這是高山市區內很熱門的食物，有的人會拿來放在主食當中，有的人會單吃。因為台灣人有吃油豆腐的習慣，所以我也跟老師分享了這個豆腐在台灣的吃法，老師說他覺得很好奇耶。
在山櫻神社，我最好奇的不是馬頭的故事，而是這個工藝超強的竹竿變救火梯。其實前一天我就自己來過山櫻神社了，但當時的竹竿吊在那裡合起來，我根本不知道這是一把樓梯！老師說了之後還示範打開，我實在驚為天人啊！果然飛驒地區的工匠藝術超強。（這跟梯子合起來就變回一根竹子）
沿途跨距整個高山老街、陣屋，我認真覺得這個tour好超值！然後他帶著大家走的地方，其實我前一天或今天早上都走過！但是卻不如他帶著走這麼深刻與了解。
另一個超級超級好玩的，是在tour說明中我沒有特別留意的「夢工廠」。從外面看根本不知道在幹嘛，但是每一個從裡頭走出來的人都很開心地跟我們展示自己的作品！我也推薦大家一定要來這裡玩，因為好吃又好玩。
原來這裡是米餅製作體驗工廠。日本的醬油餅乾很有名，也很容易買到！但我不知道原來是這樣做出來的，而且隔天我邊開車邊吃餅乾，覺得很好吃啊。
大致的做法就是戴上雙層手套之後，要來回不斷翻面烤，烤了之後還要脫夾換方向，以利為圓形且膨脹為米餅。
不要看他很簡單，他不容易！很容易燒焦。
一個人可以製作六片餅乾，然後還可以帶走一包。但這個大人小孩都玩得超開心的。一定要來玩一下。
最後來到了平瀨酒造。
於元和9年（1623）。是擁有390餘年歷史、持續了15代的老店。僅釀造滿足國家標準的特殊名稱酒（吟釀酒、純米酒、本釀造酒），注重品質，保留傳統技法。 
你可以在平瀨酒造當中了解，從選米、溫度控制、製程、裝瓶的每一個過程，都可以親自看見也體驗到，這是很棒的一個內容。你是真的知道你喝進肚子的是哪些東西。最後還可以一直是喝不同等級的清酒、梅酒等等。當然你也可以從這裡帶回去你剛剛喝到喜歡的酒。
我參加過很多tour，對於tour的挑選頗有心得。像是這個高山老街獨家特色行程，就很值得喜歡聽故事深度體驗的人來好好了解一下你造訪的地方，並且交新朋友喔。
| 高山老街獨家特色行程，這裡參考：https://bit.ly/424PYSh
集合地點：〒506-0845 岐阜県高山市 上ニ之町22 |
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