[kkday30天日本试玩员]行程体验|【东京料理教室】学习用季节食材制作道地日本家庭料理~简单30分钟做好一桌菜的健康学习~

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经常看日剧,我一直觉得日本的妈妈怎么这么强,为什么这么会做菜?

不可讳言,有很多的日本文化知识来自日剧,但真的在了解日本的文化之后,也才能知道原来日本的社会文化有其传统的一面。

虽然社会文化慢慢在变迁,但是大部份的人仍希望女生是会做菜的。

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我问了老师marimo后才知道,原来她是这么知名的网络料理家、烘培料理家,他的英文超级好,又要出书、又要做网页,又要拍摄影片等等,还有要出席世界各地的料理会议等等,

而创立的一汁三菜,也是希望愿意学习料理的人可以知道健康的餐点非常简单、她说慢慢学,30分钟就可以做好了。

而一汁三菜,就是一个汤、三个菜,也就是我们今天的午餐囉!

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marimo把她的书、杂志都翻给我看,也实在太有趣啦!

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而Marimo这一本更棒,就是依照二十四节气创作的料理,

更希望大家可以经常使用当节气的材料,这样才能吃当季的健康食材哟!

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懂日文的朋友也可以去买来看看哟!

Marimo实在太强大了!

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接着她开始一边跟我聊天,一边开始做第一道菜了!

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还会把食谱给我哟!

我们一面聊著日本各地材料的不同,包括味增、口味以及他想要传达的简单食材,少油少盐等等~

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这个是今天的饭,他用土锅烹煮,Marimo说这才会有食物的原味出现。

我偶尔也会在家里利用蒸锅来煮食,省瓦斯省电又可以吃到原味,很棒的感受。

我很喜欢Marimo的料理概念,她说他的食材是可以给小朋友的,简单到连小朋友也都可以帮忙,

也是实在,如果有机会可以跟小朋友一起到Marimo的教室一起上课哟!

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同时,Marimo也利用这些简单的Sa shi su se so,来教我日本食材的简单调味概念,

除此之外她也希望尽量少添加其他化学调味料。

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这是一堂非常好的入门料理课,不用花费钜资上一整期的料理学校,可以在一趟旅行之中就学一点食物的烹煮方式,

回台湾之后就可以大展深手囉!

 

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最厉害的是这个柴鱼片,Marimo利用传统的方法教我,我们从闻食物的原味到制作出来,因为是要自己吃的,所以要特别忠于自我。

从烹煮、烘培中我也经常有这样的体悟,料理与烘培其实跟旅行一样,是人生的一部份!

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Marimo也让我自己尝试刨出柴鱼,

真的还挺不容易的哟!

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接下来Marimo拿出来我很熟悉的醃渍钵,然后把茄子切好之后,抓进一些盐糖醋,就准备进冰箱囉!

 

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我跟Marimo说,这个醃渍钵在台湾实在很有名也不便宜,Marimo说这在日本就还ok,可以带一个回去哟!

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接着在茄子进冰箱之后,他又开始进行玉子烧的工作。她说有这个工具其实很简单,只要几个小动作就可以囉!

 

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果不其然不到十分钟又弄好另一道菜了!!

 

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我们一面聊著,她一面收拾好材料又端出另一个主菜,照烧鸡腿。

他说这道菜色不只日本人喜欢,连外国人也都非常喜爱哟!

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把鸡腿肉切去纹理之后,就可以准备下锅煎了。同时准备好配料~

 

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就煎好加入配菜跟酱油、糖跟味淋之后,就完成了!

 

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在最后照烧鸡腿收汁时,让蛤蜊下锅煮,十几年来我第一次知道蛤蜊的煮法都是错的。我一直都使用热水煮开后再把蛤蜊下水,Marimo说,要在冷水的时候把蛤蜊下水才对,这样才不会让蛤蜊肉缩起来而且味道才会好吃~

天啊!我一直以来都是用不美味的方法在煮蛤蜊汤啊!!!!!!

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最后完成的餐桌风景就是这样囉!

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连毛巾都可以做成寿司卷的样子,太可爱了!

 

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日本人的桌子摆盘有一定的规则,饭一定要在左边,汤一定要在右边,这是因为惯用手而产生的礼节!

另外,Marimo也让我看出她对料理的坚持,不止美味,还要美观!如果煮出来的料理不美味也不美观,没人想要动手的话,也太可惜了。

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我也非常感谢料理名人这么平易近人,也提供我很多料理的常识,

虽然只是平日的日常料理,但是也太值得大家去了解与学习了。这餐饭实在肚子饱了,心灵也饱了。

 

[kkday30天日本试玩员]行程体验|【东京料理教室】学习用季节食材制作道地日本家庭料理~简单30分钟做好一桌菜的健康学习~行程订购参考:【东京料理教室】学习用季节食材制作道地日本家庭料理

 

 

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