小金门美食|合成饼店,金门烈屿百年特色桶饼、寸枣糖、一口酥、麻花等

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小金门特色美食除了芋头之外,还有这个家家户户都知道的合成饼舖。这个家喻户晓的烈屿特色饼店合成饼店,已经传承第五代的百年饼店,没有太过华丽的装潢,简单的玻璃橱柜述说著小金门的美食历史、以及这里的祭祀文化。

电话: 082-362 595  地址: 金门县烈屿乡西方75号(google map连结

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这一间来自泉州惠安的饼店,贩卖的东西也非常简单。第五代老板林信光坚持古法,制饼用的猪油、碗豆粉、花生粉、糖浆等,都是自己炸、自己磨、自己炒、自己煮。边做边说的,“以前人买桶饼都是为了拜拜,或是生病、坐月子的时候,为了滋补养身用。”所以桶饼不只是点心,也是重要的食物!

合成饼店贩售著桶饼、咸饼、寸枣糖、粩、口酥等,价格也都不贵,是当地非常知名的在地饼点。

第五代老板林信光说,老饼店源自中国惠安,从曾祖父开始,到了祖父这一代才在烈屿创业。因为这段渊源,老饼店传下了许多古法,“幼饼”即是独门绝活。

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桶饼在过去是非常高贵的点心,能够买一整包桶饼的人,非富即贵!所以过去桶饼都被放在铁桶里头贩售,金门话叫做幼饼,因为做工非常细,又放在桶子里头卖,所以通称为桶饼。桶饼的原来为面粉、珠葱、猪油、芝麻、砂糖。因为层层叠叠的薄皮,所以很多人视为珍贵的食物。

现在则是小金门人的早餐、点心、下午茶。也有人会买来加入热牛奶当中,当成早餐的主食之一、或是孩子们的傍晚点心。不腻口好吃,晚来可不见得买得到。

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小小橱柜当中,每日现做!卖完就没有了。不管是麻荖、寸枣糖、桶饼、咸饼、麻花卷,都是非常值得尝试的点心。这里所贩售的除了古早的点心,还有一股浓厚的制饼历史、小金门的演变见证等。与老板老板娘闲话家常,可以感受到完全不同于台湾本岛的文化气息。

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老板与老板娘非常热情,不只一边招呼著客人进出,随手又拿出试吃的糕点让我们试吃!临走时手上已经满满一堆的小金门烈屿名店美食了。来到小金门不要错过这个颇有历史感的百年饼店,不会让你失望的唷!

 

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