[烘焙世界]苦甜布朗尼

by difeny

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我一直很喜歡brownie的味道跟口感

看過一些食譜後發現雖然各家作法不一,但不難…..

今天做的也還不差,下次要放點酒,想辦法把內餡更濕軟些!!

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食譜我是照這個,

不過糖跟奶油我自己減了不少!

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奶油隔水加熱至軟

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苦甜巧克力也隔水加熱

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低粉、可可粉、泡打粉過篩準備

 

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蛋先打散……

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我沒白砂糖,今天二砂先頂著…

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香草精的味道很妙,不知道能不能用香草莢替代

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奶油跟糖混合

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分3次慢慢加入蛋汁,每一次都要讓蛋液充分混合

再加入已經融化的巧克力

接著再把粉料加入,用刮刀慢慢攪拌!

(OS:不用用攪拌器真好….)

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我慢慢懂得為什麼烘焙達人說,跟麵糊熟了後,你自己就會知道送入烤箱會不會成功…

這麵糊油油亮亮,不差吧!

我沒核桃,來點葡萄乾好了

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小H手動烤箱預熱180度,再以180度烤30分鐘

這種水波爐跟一般專業烤箱不太一樣,

設定的溫度跟時間可能都要稍少於書上寫專業烤箱的時間

 

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趁熱我將它們切塊….

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看倌啊!應該不差吧?!

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由於是苦甜巧克力,我灑上一些糖粉啊!!!!!

 

 

整個屋子都充滿著巧克力香…….

雨夜的幸福啊!

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4 comments

Roseliang 2011-05-23 - 14:02:12

香草精大部分都是人工成分比較多
好一點的香草精會有香草籽在裡面
相對價格高一點
葡萄乾這樣烤會不會苦?
我有一次烤出苦苦的葡萄乾
後來就把葡萄乾拌到麵糊裡藏起來了
版主回覆:(05/23/2011 09:58:05 PM)
對,我想也是這樣,香草精,香草粉應該沒有香草莢天然…..
那天應該連香草莢一起拎回來的…..
葡萄乾我本來也覺得會苦,
灑上去時我還塞進去了一下,
當溫度正高時,我心想,完了,那葡萄乾應該會很慘
不過我也不知道為什麼吃起來不會苦耶……
可能跟溫度有關吧!
我下次會更小心點,謝謝老師指導啊….(硬是要叫老師..妳們那一趴好羨慕人啊)

Sunnyjn 2011-05-23 - 15:20:42

這陣子大家都好強喔!拍手
版主回覆:(05/23/2011 09:58:27 PM)
都是妳們啦…..害我手都癢了~

坎蒂 2011-05-23 - 16:32:26

好強呀! 看得我口水流滿地 (巧克力控!)
突然好想再拱妳生老三,這樣我才有機會下注……(摳飛)
版主回覆:(05/23/2011 09:59:44 PM)
等我再弄得厲害一點再做給妳吃…(這只是試水溫版)
不要動不動就扯老三咩….
老三這事已經被否決冰凍了

小松 2011-05-24 - 03:27:57

哇塞,大家都在趕進度嗎???
coco媽你也來做泡芙啦~~~~
版主回覆:(05/30/2011 09:41:24 PM)
被妳一說還真的做了,不過沒妳成功啊!我也想吃妳做的耶!

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