[烘焙世界]黑糖起士鳳梨酥

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knna嚷著今年中秋要送自製鳳梨酥

我已經皮了一陣子,

時間就快到了

總得動手先做做看,

其實不太難…..

網路上找一下材料跟方法,

我想第一次做完再調整一下口感就ok~~~

 

不過,以上的網路食譜在我實作的過程還是被我改得亂七八糟了…

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倒是過程很簡單就是!

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就那塊奶油很嚇人…..

雖然一塊小小鳳梨酥,應該不會胖到哪去

不過,當你像knna一塊接一塊的時候…..千萬就別再白目地想去量體重了

特別還在晚上10點吃……–>老公,我對不起你….

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鹹蛋黃我一整個很愛啊!

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食譜中有交待要用鹽水洗過後,

加點酒去烤….

我猜是要去腥的!真的只是猜……

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我太貪心,明明1/4我就一定要切1/2….搞得最後每顆都讓餡跑出來打招呼….但自己吃的有什麼關係咩…

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我在鳳梨糕、冬瓜糕以及土鳳梨中抉擇了一下下

最後還是選土鳳梨….

原因就不明啦!

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先把油跟黑糖混合

我把糖粉改黑糖是因為黑糖”比較”健康,口感也比較沒那麼死甜….

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奶粉跟低粉過篩後加入,接著我又把起士粉改為起士片….

又加入了小麥胚芽粉

一整個來亂的~

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捏好就是麵衣囉!

明天我要加點量,這麵衣不太夠我的餡….

害我惱火了一下!

不過這不就是自我調整嗎?明天再練習一次就好,不需要難過的!

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分鳳梨餡才是我最困擾的,因為我又隨興地不用秤來量….

發現麵皮不夠大….只好硬著頭皮隨意分

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把蛋黃包入餡中~

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把麵皮分為等量32個~約略啦!

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搓圓壓扁後,包入餡料再搓圓塞入模型中

我發現這下才是功夫跟經驗~

因為要整得美不容易,所以材料行有賣壓平器….

大家就忍耐忍耐,我會越做越美的

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滿滿的愛心,是給家人的美意

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我在小潘買鳳梨酥曾經看過他們是連模烤的

我也想試試這樣ok嗎?不過結果是不ok…因為很容易讓烤好的鳳梨酥碎掉

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175度烤25分鐘

大約是這個時間,自己還得衡量一下顏色跟酥度

 

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我本來不是太看好這個成果,

不過knna連吃了3個,

感覺不錯耶!

他說酸酸甜甜的,不膩好入口…..

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只是沒有人家賣得那種香,我心中這樣os

是不是我的奶粉要多一點?

不過,好吃就好,為什麼要那麼香呢?

 

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有人想吃嗎?

明天再來一鍋好了…

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酸甜的滋味,是幸福的滋味~ 

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